ロマネスコ（伊: Broccolo Romanesco）はアブラナ科アブラナ属の一年生植物。カリフラワーの一種である。フラクタル形態の花蕾が特徴の野菜である。
日本でのロマネスコという名前は、イタリア語での呼び名である Broccolo Romanesco（ブロッコロ・ロマネスコ、ローマのブロッコリーの意）に由来する。未成熟の花蕾と花梗を食用にする。アブラナ科の野菜の中では比較的穏やかで微かに甘い芳香を持つ。花蕾群の配列がフラクタル形状を示す特徴を持つ。

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ロマネスコのデータ

学名：
Brassica oleracea var. botrytis
科・属名：
アブラナ科・アブラナ属
英名：
Romanesco broccoli、Cauliflower romanesco
原産地：
ヨーロッパ
収穫期：
10～12月
別名：
黄緑珊瑚（キミドリサンゴ）、サンゴ礁、うずまき

ロマネスコ

ロマネスコを使ったパスタ

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お弁当にロマネスコを入れてみた

ロマネスコの株

スーパで売っているロマネスコ

お弁当にロマネスコを入れてみた

ロマネスコを使ったサラダ

ロマネスコが入った野菜ブーケ

ロマネスコが入ったお弁当

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トップ画像引用元: https://rassic.jp/content/3440

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